Тыква обыкновенная — и необыкновенная…


Тыква обыкновенная — и необыкновенная…
Как-то недавно, в конце октября, довелось из дому поутру выйти по неким продовольственным домашним проблемам. Возле переполненных, как всегда, мусорных баков — вездесущее воронье. Подошел поближе — и взору представилось истинное пиршенство: раздиралась огромная тыква! Да не простая — а если можно сказать, фактурная — почти как голова челове- ческая — с глазницами, ртом и намеками на уши. Подумалось: вот перепало-то на добычу чьим-то клювам! А потом вспомнилось — накануне же был праздник Хеллоуина...
Конечно — дабы на здоровье братьям нашим меньшим. Но тыкву очень даже кстати употреблять и нам. Особенно ЗИМОЙ, да с кашей пшенной — вкус и полезность гарантируются!

Этот тыквенный Хэллоуин...
Наверное, именно с этого и стоит начать. В смысле — с праздника, которого наши соотечественники почти не знали еще недавно. Почему? Потому как так называемый праздник шел к нам из "загнивающего" Запада и нес с собою соответствующую культуру. Что и гово- рить, немало из нас, особенно нынешнего старшего поколения, до сих пор относятся к нему весьма скептически. Поистине — чужая, чуждая культура порой приживается непросто и не скоро. Но в то же время — жизнь, какова она ни есть — продолжается!
Итак, что это за праздник-торжество? Хэллоуин начинал отмечаться 31 октября, в канун Дня всех святых, с традиционным празд- нованием в англоязычных странах (хотя офи- циальным выходным днем там не является). А с конца XX в., в ходе процесса глобализации, мода на атрибутику Хэллоуина возникла в большинстве неанглоязычных стран Европы. Ныне этот праздник неформально отмечается и в некоторых других странах, имеющих тес- ные культурные связи с США или Велико британией, — в Японии, Южной Корее, Сингапуре, Австралии и Новой Зеландии, также в ряде островных стран Океании, а с недавнего времени — в Украине и соседних с нею державах бывшего СССР. Как говорится, праздник уверенно и весело пошел по нашей Земле!
Согласно Оксфордскому словарю англий- ского языка, слово "Хэллоуин" впервые упоми- нается в XVI в. как шотландское сокращение английской фразы All-Hallows-Even (рус. Вечер всех святых, even — сокращение от evening (рус. вечер); по-шотландски читается как "хэл- лувин"). Так в то время называли ночь перед Днем всех святых. Кстати, до сих пор на севере Шотландии и Ирландии принято про- водить ритуалы для успокоения усопших и рассказывать именно ночью 31 октября легенды о предках.
Далее достаточно привести краткую таблицу-схему по поводу содержания и основных параметров праздника Хэллоуин: Большинство символов праздника имеют долгую историю. Например, традиция изготовления тыкв-светильников пошла от кель- тского обычая создавать фонари, помогающие душам найти путь в чистилище. А в Шотландии в качестве символа Хэллоуина выступала репа, но в Северной Америке ее быстро заменила тыква, как более дешевый и доступный овощ.
Впервые создание тыкв-светильников в Америке было зафиксировано в 1837 г. Следует отметить, что этот ритуал, проводившийся во время сбора урожая, не имел никакого отноше- ния к Хэллоуину вплоть до второй половины XIX ст. Тогда и появились основные нынешние черты этого необычного праздника, который стало традиционным украшать всяческими мистическими тонами — ведь основные темы Хэллоуина — смерть, зло, оккультизм и мон- стры. Поэтому популярными стали костюмы персонажей классических фильмов ужасов, например, Мумии и чудовища Франкентштейна. А в праздничном убранстве домов поя- вились особые символы осени, например, деревенские чучела. Кстати, традиционные цвета Хэллоуина — черный и оранжевый. Главный символ праздника — так называе- мый Светильник Джека (англ. Jack-o'- lantern — Джек-Фонарь). Он представляет собой тыкву, на которой вырезано зловеще усмехающееся лицо; внутрь тыквы помещает- ся зажженная свеча. Впервые "светильники Джека" появились в Великобритании (перво- начально для их изготовления использовали брюкву или репу). Считалось, что подобный плод, оставленный в День всех святых около дома, будет отгонять от него злых духов. Когда традиция празднования Хэллоуина распространилась в США, светильники стали делать из тыкв, более доступных и дешевых. Истоки этого обычая можно найти в древ- них ирландских и британских традициях вырезания на овощах лиц во время проведения различных ритуалов. Современный же вид "светильник Джека" приобрел примерно в 1837 г., тогда же он и получил это название. К 1866 г. он уже прочно ассоциировался с Хэллоуином. Впрочем, в США резная тыква еще задолго до популяризации Хэллоуина использовалась как один из символов сбора урожая. К 1900 г. ее использование во время этого праздника постепенно вошло в обиход. Конечно же, можно и далее поведать нема- ло интересного о празднике Хэллоуин — какие песни звучали на нем и под какую музыку, в какие карнавальные костюмы на нем наряжа- ются, какие игры и аттракционы, празднич- ные столы и другие зрелищные традиции его сопровождают…

Происхождение, параметры и проч.
А теперь перейдем детальнее к главному атрибуту Хэллоуина — ТЫКВЕ.
Тыква по родословной — однолетнее травянистое растение семейства бахчевых, счи- тается многосеменной ягодой. Кстати, по поводу т. н. "ягоды" некоторые ботаники до сих пор ломают в дискуссиях свои научные копья. Как и касательно дыни и арбуза — но это уж другая тема...
В общем, тыква — родовое название растений из семейства Тыквенн ые. Разновидностей тыквы довольно много, их насчи- тывается около 30. И не совсем понятно, почему этот овощ не пользуется такой же популяр- ностью на наших столах, как морковь и редис. Возможно, потому что многим просто не известно, что тыква — кладезь огромного количества витаминов и минералов и к тому же практически не содержащий жиров!
История тыквы начинается с Мексики. По разным сведениям, этот большой оранжевый овощ начали выращивать в Южной Америке еще за 3000 лет до н. э. Индейцы жарили ломтики тыквы на костре, а из полосок вяленой тыквы делали... коврики. А первые американ- ские поселенцы вырезали у тыквы верх, удаляли семечки, наполняли внутренность моло- ком, специями и медом, а после запекали тыкву в горячей золе.
В Европу тыкву завезли испанцы в XVI в. Сегодня выращиванием этого удивительного овоща успешно занимаются многие дачники, поскольку тыква очень питательна и прино- сит много пользы для организма (см. далее). Ныне в промышленных масштабах весьма успешным культивированием тыквы занима- ются многие страны с умеренным и теплым климатом — Украина и соседние державы, а также страны Азии, Африки и США. Это неприхотливое растение не требует тщатель- ного ухода. Пожалуй, наиболее главные усло- вия для ее выращивания — это влага и, конеч- но же — тепло. Как и многие другие овощи, в наших краях тыква созревает в августе и сен- тябре.

Полезность и целебность
При правильном употреблении тыква ока- зывает целебное влияние на человека, поэто- му должна занять почетное место в рационе питания каждой семьи.
Тыкву вполне заслужено называют чемпио- ном по содержанию полезных веществ, кото- рые необходимы для нормальной работы человеческого организма.
Наши предки высоко ценили этот непри- хотливый овощ, однако тогда еще полностью не знали о всех его полезностях как овоща- чемпиона по содержанию полезных витами- нов. Лишь сравнительно недавно нашими уче- ными было установлено, что именно в тыкве содержатся все необходимые витамины и микроэлементы, необходимые для нормаль- ного функционирования внутренних органов человека!
На странице ниже — химический состав тыквы в таблице с основными данными. Особое внимание стоит обратить на строку калорийность. На 100 грамм продукта в тыкве всего 22 ккал. Следовательно, он не только диетический, но также вкусный и полезный продукт питания.
К тому же, в тыкве есть каротин (в четыре раза больше, чем в моркови!), а также целлю- лоза, пектиновые вещества, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза); витамины В1, В5, В2, В6, С, Е, РР, К, а также редкий витамин Т, кстати, отвечающий за ускорение обменных процес- сов в организме, образование тромбоцитов и свертывание крови.
Про уникальные свойства тыквы человече- ство знает много столетий. Эта "солнечная ягода" полезна и детям, и взрослым. Она содержит уникальный комплекс витаминов и минералов, который отлично усваивается организмом. В течение года тыква прекрасно сохраняется при комнатной температуре, при этом качества ее в значительной степени улучшаются.
Интересно, что по количеству железа тыква держит верх среди овощей, а ценных белков содержит больше, чем куриные или перепели- ные яйца. Кроме того, она мощный антиокси- дант и содержит каротин, который в организ- ме человека превращается в витамин А. А еще того, тыквы малокалорийны и богаты клетчат- кой.
Тыквенные семечки также полезны, они содержат жиры, белки, витамины и минераль- ные соли. Особенно богаты витамином Е, обе- регающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нор- мального функционирования мужского орга- низма.
При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в мякоти грубой клетчатки и органических кислот ее можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении.
Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосу- ды и избавляет от отеков.
Собственно, о полезных качествах тыквы можно написать целую книгу. Это полноцен- ный, богатый витаминно-минеральный ком- плекс. "Оранжевый доктор" имеет немалый спектр полезных свойств (проявляются не только в сыром, но и в вареном виде, в семечках или в соке), Эта самая "кладезь" полезности успешно применяется в народной медицине. Вот основные полезные свойства этого овоща.
Улучшает зрение. В тыкве содержится витамин А (каротин), хоть не столько, как в моркови, тем не менее это положительно вли- яет на наши глаза и защищает их от недугов.
Полезна для пищеварения. Неоднократно было доказано, что тыква положитель- ным образом сказывается на пищеварении. Диетологии советуют включать в свой рацион этот диетический овощ при ожирении и поху- дении. Питательная мякоть тыквы легко усваи- вается нашим организмом. После плотного мясного обеда не лишним будет съесть пару кусочков овоща. Это поможет желудку легче переваривать "тяжелые" блюда.
В тыкве находится много клетчатки, что также необходимо тем, кто страдает ожи- рением.
Тыква полезна для гипертоников. Благодаря своим антиоксидантным свой- ствам, тыква выводит шлаки, токсины и излиш- ки холестерина из организма благодаря пек- тиновым волокнам. Регулярное употребление мякоти или тыквенного сока поможет сни- зить, а со временем и нормализовать кровяное давление.
Хорошо укрепляет стенки сосудов, а также нормализует водно-солевой баланс человека.

Польза и вред самой тыквы еще до конца не изучены, но уже доказано ее положительное влияние на кровеносную систему человека. Благодаря своим веществам, тыква эффективно снижает присутствие холестерина в крови, и даже способствует его выведению из организма, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает водно-солевой баланс организма.
Подавляет рост туберкулезной палочки. Врачи рекомендуют употреблять тыкву, чтобы защитить себя от пиелонефрита.
Чемпион по содержанию железа и витамина Т. Тыква улучшает обмен веществ в организме и способствует свертываемости крови.
Тыква также обладает хорошим мочегонным эффектом. В ней содержится много воды (до 90 %) и солей калия, что в свою оче- редь помогает постепенному растворению камней в почках и мочевом пузыре. Для лечения воспаления мочевого пузыря, почечной недостаточности, геморроя следует употреблять тыкву в сыром виде.
Поднимает настроение и помогает при бессоннице. У любителей тыкв значительно повышен жизненный тонус. Благодаря своим свойствам тыква также хорошо укрепляет нервную систему и помогает при бессоннице.
Защищает и укрепляет иммунитет. Благодаря содержанию витамина С, тыква способна противостоять вирусным заболева- ниям целый год. В отличие от остальных овощей, у тыквы срок хранения куда больше, что делает ее незаменимым продуктом зимой и весной.
Противовоспалительные свойства.
Противодействует воспалительным процессам в кишечнике. Часто применяется как наружное средство. Например, при ожогах, ранах, прыщах, сыпях и экземах "кашица" из тыквы хорошо утоляет боль и способствует их быстрому заживлению.
Польза тыквы в онкологии. В настоящее время нет "четких" ответов от ученых о результатах в борьбе с раком. Хотя было замечено, что люди, употребляющие часто тыкву, реже болеют туберкулезом и раком горла.
Желаете быть молодыми даже в пожилом возрасте? Благодаря тыкве у человека улучшается регенерация тканей. Быстрее обновляются клетки. Укрепляются кости, повышается продуктивность, улучшается сон. А что говорят нам косметологи?
Помните, что недаром в старину тыкву использовали в качестве природного афродизиака. Действительно, тыквенные семечки не только увеличивают потенцию и усиливают ощущение от сексуального процесса благодаря улучшению циркуляции крови. К тому же они содержат аминокислоту аргинин, которую используют в спортивном питании для набора мышечной массы у атлетов.
Тыква в косметологии. В последнее время на основе тыквы (или как второстепенный компонент) изготавливают различные шампуни, бальзамы, мыла, крема, лосьоны и маски. Маски славятся омолаживающим эффектом и способны разглаживать неглубо- кие морщины. Несомненно, тыква входит во многие диеты. Будучи низкокалорийным продуктом (всего 22 ккал), этот оранжевый овощ точно не прибавит наш вес, а вот умень- шить его сможет — благодаря очищающим свойствам.
Тыква полезна как для женщин, в особен- ности беременных, которые довольно часто страдают токсикозом, так и для мужчин, которым она будет верным помощником в борьбе с простатитом.
Стоит также запомнить, что тыква — это не просто на 90 % вода, а хорошо структури- рованная и питательная жидкость, кото- рая оказывает для организма незаменимую пользу. Например, в состав тыквенного сока входит пектин. Это ценное вещество имеет большое значение в обмене веществ: снижает вредный холестерин, улучшает кровоо- бращение, даже имеет свойство очищать организм от радиоактивных элементов и токсинов.
Тыквенный сок занимает второе почетное место по содержанию витамина А, после мор- ковного. Его употребление (а вкус достоин самого изысканного!) не только значительно улучшает наше зрение, но и считается хоро- шей профилактикой многих заболеваний глаз.
Тыквенный сок употребляется при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, желчно-каменной болезни, просту- ды, ожирения, бессонницы и пр.
Следует заметить, что речь идет лишь о све- жевыжатом соке. Магазинный сок употреблять не следует вовсе! Тем более давать его детям — для предостережения негативных последствий. Обычно коммерческий производитель "улучшает", по его мнению, свойства сока вся- ческими пищевыми добавками, красителями и ароматизаторами.

Противопоказания
Несмотря на огромную пользу, тыква имеет свои противопоказания, хотя их не столь много.
Из-за мощного ощелачивающего действия тыквы ее нельзя употреблять людям, которые страдают язвенной болезнью желудка и две- надцатиперстной кишки, гастритом с пониженной кислотностью, а также нарушением кислотно-щелочного баланса в организме. Не рекомендуется употреблять ее и при тяжелых формах сахарного диабета.
Содержащиеся в семечках тыквы различные кислоты вредно влияют на эмаль зубов. После их употребления следует прополоскать рот водой.

Применение и проч.
Съедобные сорта тыквы (в отличие от декоративных) употребляются в пищу после обработки: тыква вареная, печеная и т. д. Такая тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров.
Мякоть плодов мягкая и твердая, различной консистенции; хорошо готовить запеканки и каши с рисом, пшеном. Из тыквы также гото- вят гарниры, салаты, оладьи, варенье, соки и кисель. Мякоть тыквы широко используют не только для пирогов, запеканок, диетических салатов (например, салат с цветной капустой и тыквой), супов (например, холодный тыквенно-яблочный суп), хлеба и даже десер- тов. С ее участием готовят разнообразные начинки.
В тыкве ценится не только мякоть, но и семечки, и цветки. Например, сушеные и обжаренные тыквенные семечки используют в качестве дополнения к салатам, а также к сухим завтракам или как легкую закуску. Молодые соцветия используют для приготов- ления салатов.
Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд нашей национальной кухни, включающих тыкву. Кстати, сегодня можно без особых проблем найти любой приемлемый и инте- ресный "тыквенный" рецепт в Интернете, а также в многочисленных печатных изданиях. Впрочем, в русле нашего материала было не весьма деликатным уйти от некоторых наиболее интересных вариантов вопросов и ответов. Итак.
— Как правильно выбрать тыкву?
— Не гонитесь за большими плодами.
Лучше всего выбрать среднюю тыкву весом 4–5 кг. Посмотрите на ее кожуру. Она должна быть без синяков, пятен и трещин и других повреждений. У спелой тыквы хвостик обыч- но сухой и имеет темный цвет.
— Как легко очистить тыкву?
— Если хотите сварить или запечь кусочки тыквы, то срезать кожуру вовсе не стоит. После термической обработки она становится доста- точно мягкой. При этом, как и в мякоти, в кожуре присутствуют свои питательные вещества.
— Как хранить тыкву?
— Тыква любит светонепроницаемые и прохладные места. Идеальным местом хране- ния тыквы будет погреб.
Специальные зимние сорта могут храниться намного дольше даже в квартирных условиях. Накройте их тканью, чтобы защитить от света. Для правильного и долгосрочного хране- ния тыква должна быть с плодоножкой.
Желательно, чтобы при хранении она была направлена вверх. Также не рекомендуется хранить плоды в куче. Лучше, чтобы между собой они не соприкасались.

Некоторые итоги
Вообще-то, некоторые ученые-специалисты, как говорится, видя проблему "тыквенного вопроса" всесторонне и глубоко, отнюдь не рекомендуют всем нам так резко и сразу перейти от любимой картошки на тыкву и иже с нею овощи да фрукты. Просто надо знать нам хотя бы об основных достоинствах этого необычного оранжевого огородного продукта, мимо которого мы порой столь равнодуш- но проходим на рынке или где-то за городом, где созревают очередные дары Дальнего света, которые, если не мы, то уж точно кто-то вос- требует во благо своего здравия.
Да впрочем — чем мы хуже других?

Подготовил
Виталий КОЛОМИЕЦ
По материалам интернет-сайтов



 

ПерсонаL

Анонсы

Акции/Розыгрыши

Блоги